VARIÉTÉS

ARBEQUINA

Notes de dégustation:
L’ A.O.V.E ( huile d´olive extra vierge) Arbequina Castelanotti est une huile très légère. Équilibrée et complexe, fruitée d’olives mûres, identifiable au nez et à la bouche, avec une grande diversité d’arômes végétaux secondaires, surtout la pomme et la banane. Mais il y a aussi d´ autres nuances de fruits mûrs comme les amandes et les tomates.

Consommation:
En raison de la douceur, elle convient très bien pour les salades, les tartines, les desserts, la mayonnaise douce , huile, etc..

Variété:
De plus en plus connue au niveau internationale, c’est la variété la plus importante de la production de l´entreprise Agrodelpa. Cette variété est composée de petits fruits sphériques en grappes. C’est une variété très productive et de précoce production. Elle produit une huile d’excellente qualité, très appréciée pour la composition des huiles ou coupages.

ARBEQUINO scaled
aceituna arbequina

PICUAL

Notes de dégustation:
l´A.O.V.E Picual Castelanotti est remarquable dû à sa grande stabilité et sa richesse en acide oléique. Avec un équilibre entre piquant et aigre , sa haute teneur en polyphénols fournit un arôme et une huile de goût fruité.

Consommation:
L´ huile picual est la plus recommandée pour la cuisson et la friture, puisque c’est une des variétés les plus résistantes à la chaleur. Elle peut être également utilisée pour la viande marinée, panée, panés, conserves, fromages etc..

Variété:
La variété picual, est la plus cultivée dans la péninsule, elle s’étend principalement dans la province de Jaén, Cordoue et Grenade. Son fruit est de couleur noir lorsqu’il est mûr, il est de taille moyenne et de forme elliptique.

PICUAL scaled
aceituna picual

KORONEIKI

Notes de dégustation:
L´A.O.V.E de Koroneiki Castelanotti est une huile à très faible acidité. équilibrée, fruitée d´olive verte, identifiable au nez aux arômes floraux et à la bouche aux arômes d´amandes et banane. Elle a une teneur élevée en acide oléique et un haut niveau de polyphénols, ce qui provoque que l’huile soit très aromatique de grande stabilité et très agréable avec une légère amertume en bouche.

Consommation:
Parfaite pour les salades, les tartines, les desserts, pizzas, etc..

Variété:
La variété Koroneiki provient de la Grèce. Les fruits de cette variété sont petits, de maturité précoce et de faible rendement gras mais elle produit une huile d’excellente qualité.

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aceituna Koroneiki
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