Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procesos mecánicos.
Es el aceite de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado, únicamente por procedimientos mecánicos. Con un sabor y olor intachables y libres de defectos, su grado de acidez no puede sobrepasar los 0,8°. Es un aceite que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud y se puede considerar un zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes.
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