Ingredientes:
- 400 gramos de espaguetis.
- 1 diente de ajo.
- 8 filetes de anchoa en conserva
- 6 tomates maduros medianos
- 2 ramitas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti de la variedad Koroneiki
Vamos escaldando los tomates para pelarlos y cortarlos en daditos. Pelamos y picamos el diente de ajo y la hoja de albahaca. Comprobamos que las anchoas no tengan espinas y las troceamos. Calentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti y freímos el ajo sin que se dore, le añadimos las anchoas al aceites hasta que se deshagan, le seguimos añadiendo el tomate y la albahaca troceada, mezclando todo en la sartén, friendo todo a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Mientras vamos cociendo los espaguetis en agua hirviendo con un poco de sal, un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti hasta que estén al dente, que escurriremos. La ponemos directamente en la fuente, le añadimos la salsa y directo a la mesa.
