Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procesos mecánicos.
Elaboración
Limpiar los boquerones y quitar la raspa y la del lomo. Lavarlos y escurrir.
Se disuelve la sal en el agua y el vinagre en un bol.
Introducimos los boquerones con los lomos hacia arriba y dejar macerar en la nevera de 24horas para que tomen sabor.
Se lavan bien en un chorro de agua fría, los colocamos en una fuente, le añadimos los ajos cortaditos finos o en trocitos pequeños (al gusto del consumidor ), el perejil y lo regamos con abundante Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti .
