Magdalenas a la Castelanotti

Se pone en un bol los 4 huevos y se baten. Se le añade 200 gr. de azúcar y la ralladura de limón se sigue batiendo, bien con tenedor o con batidora, se va echando el Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti arbequina poco a poco y sin dejar de batir. Una vez batido, mezclamos la levadura con la harina, se tamiza y se añade a la masa de los huevos. Se mezcla bien y siempre en la misma dirección. Una vez bien mezclada se coloca sobre los moldes de papel proporcionalmente (se puede poner con una cuchara o con una manga pastelera), se coronan con un pellizco de azúcar y se introduce en el horno, ya calentado a 180º, durante 15 o 18 minutos.