Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procesos mecánicos.
L’huile d’olive Picual se distingue par son amertume et son corps généreux, qui contrebalance par le point de démangeaison que les huiles de Castelanotti attirent car c’est une huile très jeune.
Nous le récupérons tôt, nous obtenons ainsi des arômes puissants d’herbe fraîche, de tomates et d’autres.
Ceci est réalisé grâce au fait que nous contrôlons 100% du processus de production, de nos champs à Almazara San Andrés, notre usine où nous broyons toutes les variétés d’huile que nous produisons.
L’huile 100% picual a une teneur élevée en acide oléique et de très faibles taux d’acides polyinsaturés, ce qui la rend particulièrement stable et très résistante aux températures élevées et à l’exposition directe au soleil. Pour ces raisons, les coupages sont très appréciés pour la stabilité d’autres variétés plus productives.
Sa teneur élevée en polyphénols le rend également particulièrement sain, en aidant à prévenir le blocage artériel et à réduire le cholestérol par son acide oléique.
En raison de sa saveur si puissante, il est particulièrement recommandé de la prendre comme vinaigrette, sans ajouter de vinaigre ni d’autres produits, par exemple sur des légumes peu savoureux.
Il est également recommandé de prendre le petit-déjeuner, non seulement pour sa saveur parfaite avec du pain grillé, mais également pour ses bienfaits pour la santé.
